ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

Albóndigas de Pollo con Salsa de Tomate

Ingredientes:
1 tz. De pechuga molida
1/4tz. De avena pulverizada
2cdas. De cebolla rallada
1 huevo
2 cdas. De perejil picado
1cta. De orégano
1cta. De sal
Para la salsa:
2cdas. De aceite
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 tomate picado
1 tz. De puré de tomate
1/2tz. De caldo de pollo
1 cda. De perejil picado
1cta. De orégano
Sal al gusto
Para servir:
2 Calabacitas en Juliana
2cdas. De queso parmesano

Procedimiento:
En un tazón mezclar los ingredientes para las albóndigas, formar bolitas y pasarlas por un poco más de avena pulverizada.
Calentar un sartén y agregar un poco de aceite de oliva, pasar las bolitas por el sartén y mover hasta que doren, reservar. En el mismo sartén agregar un poco más de aceite, cebolla y ajo cocinar por 2 min. Agregar el tomate, puré y cocinar por 3min. Agregar el caldo, perejil, orégano y sal, cocinar por 5min. Agregar las albóndigas y bajar el fuego, cocine por 3min. Más y sirva sobre las Calabacitas, espolvoree el queso.