MOLE ALMEDRADO

Mole Almedrado
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cocidas
Para el mole:
4cdas. De aceite
1/4 to. De cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 Chile ancho
2 chiles guajillos
1 Chile Pasilla
1/2tz. De almedras
1/2 plátano macho maduro
1/4tz. De pasitas
1/4tz. De galletas de animalito
1 trocito de vara de canela
3 clavos de olor
3tz. De caldo de pollo
2 trozos de chocolate oscuro
Ajonjolí
Para servir:
Arroz rojo

Procedimiento:
Calentar un sartén grande y agregar un poco de aceite, pasar uno por uno los ingredientes para el mole, tratando que no se doren mucho, licuar los ingredientes con el caldo de pollo, verter en un sartén a fuego medio agregar el chocolate y dejar fundir cocinar por 10min. Y agregar más caldo si lo desea, bañar las pechugas y servir con ajonjolí y arroz.

FLAUTAS EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA

Flautas en salsa de Flor de Calabaza

Ingredientes:
3 tortillas de maíz
1/2 de pollo desmenuzado
Para la salsa:
8 flores de calabaza cocidas
2 chiles morita hidratados
1/2 diente de ajo
1/4to. De cebolla cocida
1/2 barra de queso crema
1/2tz. De caldo de pollo
Guarnición:
Lechuga picada
Queso añejo
Tomate picado
Cebolla picada

Procedimiento:
Forme las flautas con la ayuda de un palillo de madera.
Caliente un sartén con aceite a fuego medio alto. Fría las flautas.

Licúe los ingredientes para la salsa, y mantenga caliente, bañe las flautas y sirva con guarnición.